Savustussuola kylmä- ja lämminsavustukseen, 300g

Savustussuola on kevyesti maustettu suola lihan ja kalan savustukseen.

Sopii sekä kylmäsavustukseen että lämminsavustukseen sekä myös kalan graavaukseen.

Annostellaan suoraan suolattavaan ruokaan. Annostus kalalle on lämminsavustuksessa 15-20g/kg, kylmäsavustuksessa ja graavauksessa 20-30g/kg. Kala saa suolaantua paksuudesta riippuen 12-24 tuntia.  Poista veitsellä imeytymätön suola ja kuivaa kala hyvin ennen savustusta.

Lihan savutuksessa käytetään lämminsavulihalle n. 25g/kg ja kylmäsavulihalle 25-40g/kg.  Anna imeytyä lihan paksuudesta riippuen 1-3vrk. Kuivaa lihat ennen savustusta.

Tässä suolamausteessa on suolaisuus ja pieni sokerisuus täydellisessä balanssissa, ryyditettynä pienellä hapokkuudella sekä sopivilla mausteilla.

Soveltuu hyvin myös lihapadan suolaksi, jossa mausteetkin ovat jo mukana.

Savustintukusta löydät savustukseen suunnitellut mausteet. Ne ovat tuoreista raaka-aineista huolella tehtyjä korkealuokkaisia mausteseoksia, jotka korostavat savustuksen aromia. Ne sopivat myös hitaaseen kypsytykseen. Savustintukun mausteissa ei ole lisättyä savun makua tai savuaromeja, sillä valmiiden savumakujen käyttö savustuksessa haittaa itse tehdyn hienomman savun maun esilletuloa. Savustintukun mausteseokset ovat tasapainoinen ja täyteläinen yhdistelmä mausteita.

Savustintukun mausteet ovat Suomessa suunniteltuja, suomalaiseen makuun tehtyjä. Savustintukun mausteilla löydät täydelliset savustusmaut. 

Ainesosat: Suola (89%) sokeri, mustapippuri, maustepippuri, persilja, happamuudensäätöaine (sitruunahappo), aromi (sitruuna). Ingrediens: salt (90%), socker, svartpeppar, kryddpeppar, persilja, surhetsreglerande medel (citronsyra), arom (citron).